As principais funções dos chillers na produção de perfumes são o controlo preciso da temperatura, a filtragem por congelação a baixas temperaturas, a preservação da fragrância e as suas propriedades antivoláteis, além de garantir a estabilidade do lote, abrangendo todo o processo de controlo da temperatura, desde o envelhecimento e a filtragem por congelação até ao enchimento.
Os chillers de água industriais podem arrefecer rapidamente os ingredientes, manter uma temperatura constante durante o processo de maturação e dissipar o calor da máquina de congelação/equipamento de congelação rápida.
Um refrigerador de água pode produzir água gelada a baixa temperatura, arrefecendo rapidamente a carcaça, preservando a frescura e cumprindo as normas de refrigeração para a segurança alimentar, reduzindo a perda de peso e melhorando a qualidade da carne.
O chiller produz água refrigerada a baixa temperatura, que é bombeada para o terminal de troca de calor interno para remover o calor das instalações. A água regressa então ao chiller para arrefecimento adicional.
Os chillers refrigerados a ar são utilizados para o controlo da temperatura de incubação, arrefecimento de pavilhões de frangos e pré-arrefecimento durante o abate e processamento, sendo adequados para cenários de criação com escassez de água/ao ar livre/em pequena a média escala.
Uma comparação precisa de todo o processo de produção de champanhe, vinho tranquilo e rum (Nota: O processo está dividido em matérias-primas → tecnologia principal → etapas-chave → requisitos de refrigeração → atributos do produto final, apresentado de forma concisa e clara, com explicações adaptadas a diferentes equipamentos).
Explicaremos todas as etapas que requerem unidades de arrefecimento/arrefecimento a baixa temperatura, as suas temperaturas e finalidades, seguindo a ordem da produção de champanhe "da uva para o produto final" (incluindo a fermentação secundária exclusiva do champanhe na garrafa e a congelação para o dégorgement).
A matéria-prima do rum é o melaço/sumo de cana-de-açúcar. Ao contrário do vinho, que requer temperaturas negativas para estabilidade e sumo para clarificação, a produção de rum envolve temperaturas de arrefecimento mais elevadas e processos mais simples.
Na produção de vinho, as unidades de arrefecimento (frequentemente equipadas com circuitos de etilenoglicol/água gelada) são utilizadas principalmente em seis etapas principais: fermentação com temperatura controlada, maceração criogénica, clarificação do mosto, estabilização a frio, maturação e armazenamento, e arrefecimento pré-engarrafamento.
Com base em todo o processo das cervejarias artesanais/de pequena dimensão, quase todas as etapas principais requerem água gelada/água com gelo a baixa temperatura/água gelada com etilenoglicol.
